Tokyo Chocolate Salon－東京チョコレートサロン

2023.08.26	セミナーチケット販売開始しました。
2023.07.01	チケット販売開始しました。
2023.06.16	サイトオープンしました。

イベント名	Tokyo Chocolate Salon – All About CACAO –
開催日時	2023年9月16日（土）・9月17日（日）両日／10：00～19：00
会場	渋谷ヒカリエ9階ヒカリエホールホールB（渋谷駅直結） MAP 東京都渋谷区渋谷2-21-1 ●JR線・京王井の頭線「渋谷駅」2階連絡通路直結 ●東京メトロ銀座線「渋谷駅」1階直結 ●東急東横線・田園都市線・東京メトロ半蔵門線・副都心線「渋谷駅」B5出口直結
入場料	前売券：1,320円（税込）＊小学生以下無料当日券：1,650円（税込）＊小学生以下無料
チケット販売	2023年7月1日（土）～
主催	株式会社立花商店

セミナー

…試食あり

9月16日（土）

10：30～11：30
カカオ豆からチョコレートを作ろう！Bean to Bar 体験セミナー
- カカオ豆からチョコレートまで一貫して行う「Bean to Bar」の基礎知識をワークシートと実践の両方から学ぶことができます。カカオ豆の皮むき体験をはじめ、カカオ豆からチョコレートまでの各段階の試食、テンパリング体験なども可能です。Bean to Barチョコレートのお土産付き。
  
  受講料：2,000円（税込）席数：30席
＜登壇者＞
藤原達也氏（VANILLABEANS）
12：00～12：45
CALVA チョコレートトークショー～誰もが笑顔になる、新たなチョコレートの可能性について～
- ワールドチョコレートマスターズ味覚部門3部門で世界一となった CALVA田中二朗氏に世界のトップシェフに絶賛されたエピソードやショコラティエ、パティシエとしての使命を熱く語っていただきます。また、質問タイムでシェフと交流していただけます。ボンボンショコラのご試食付きです。
  
  受講料：無料席数：40席
＜登壇者＞
田中二朗氏（CALVA）
13：15～14：00
日本の次世代を担う若手ショコラティエ対談
新作発表を通じて深堀する～最近の考え、チョコレートに対する思い～
- ショコラティエでもあり、カカオ豆からチョコレートを作られているプレスキルショコラトリーの小抜知博氏とnel CRAFT CHOCOLATE TOKYOの村田友希氏に新作チョコレートの開発ストーリーや今後のチョコレート業界のトレンドをお話いただきます。新作チョコレートの試食付きです。
  
  受講料：無料席数：30席
＜登壇者（左から）＞
小抜知博氏（プレスキルショコラトリー）
村田友希氏（nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO）
14：30～15：30
新たなチョコレートの楽しみ方！お家で簡単「チョコレートドリンク」
- チョコレートといえば「食べる」のがあたりまえだと思っていませんか？今回はmeiji「のむチョコ研究部」が開発した卓上のチョコレートドリンクマシンを使って、産地違いのチョコレートドリンクの飲み比べをして頂けます。「食べる」とはまた違う新しいカカオの魅力を発見することができるかもしれません。
  
  受講料：無料席数：30席
＜登壇者（左から）＞
須田彩歌氏（meiji のむチョコ研究部）
市川歩美氏（チョコレートジャーナリスト）
16：00～16：45
カカオ商社の仕事とは？商社から見たカカオ産業の魅力と課題
- 普段あまり触れる機会のない「商社」の視点からカカオやチョコレート産業の魅力、課題についてトークセッション方式で話を聞くことができます。仕事を通じてどのようにカカオ産業に貢献しようとしているか？という今後の展望についても注目です。
  
  受講料：無料席数：30席
＜登壇者（上段左から）＞
生田渉氏（株式会社立花商店）
田中良知氏（カーギルジャパン合同会社）
水野光氏（三井物産株式会社）
山口真氏（伊藤忠食糧株式会社）
17：15～18：15
マリアージュの世界！ショコラとウイスキー
- ショコラティエ　パレドオールのシェフ・三枝俊介氏とウィスキーテイスターとしても活動するショコラコンシェルジュ（R）平田早苗氏が考えるマリアージュの魅力についてお話します。ウイスキーとチョコレートの相性がいい理由にも注目です。4種のショコラとウイスキーの試食を予定しています。
  
  受講料：3,500円（税込）席数：30席
＜登壇者（左から）＞
三枝俊介氏（ショコラティエパレドオール）
平田早苗氏（ポットラックインターナショナル）
※左から3枚目の画像はセミナーのイメージです。

9月17日（日）

10：30～11：15
児玉寿瑞奈さんによるチョコレートテイスティングセミナー
- 渋谷スクランブルスクエアに店舗を構えるチョコレートのセレクトショップ〈c7h8n4o2〉の代表であるチョコ係の児玉寿瑞奈氏がセレクトしたチョコレートを食べ比べることができます。今回は約10種類のチョコレートの食べ比べを予定しています。
  
  受講料：2,000円（税込）席数：30席
＜登壇者＞
児玉寿瑞奈氏（c7h8n4o2）
12：00～12：45
CALVA チョコレートトークショー～誰もが笑顔になる、新たなチョコレートの可能性について～
- ワールドチョコレートマスターズ味覚部門3部門で世界一となった CALVA田中二朗氏に世界のトップシェフに絶賛されたエピソードやショコラティエ、パティシエとしての使命を熱く語っていただきます。また、質問タイムでシェフと交流していただけます。ボンボンショコラのご試食付きです。
  
  受講料：無料席数：40席
＜登壇者＞
田中二朗氏（CALVA）
13：15～14：00
理想のカカオサイクルを実現するために！産地による味わいの違いをアイス食べ比べで体験
- メーカーだからこそアプローチできるカカオの「発酵」や「乾燥」研究、そして産地への貢献など、ロッテで一途にチョコレートを研究している社員が、実際にパプアニューギニアに赴き現地の方々とどうコミュニケーションを取っているかなど含めお話します。パプアニューギニア産のカカオを使ったアイスを、ベースビーンズであるガーナ産のカカオで作ったアイスと食べ比べを予定しています。
  
  受講料：無料席数：30席
＜登壇者＞
五十嵐拓磨氏（株式会社ロッテ）
14：30～15：15
フィリピンクリオロカカオ再生プロジェクト～幻のホワイトカカオを守ろう～
- カカオ生産地としてあまり知られていないフィリピンでは、今クリオロ種の遺伝子比率が高いホワイトカカオが発見されています。クリオロブランコトレーディングが現地で取り組んでいるホワイトカカオの保全と増産活動について紹介します。フィリピン産カカオのチョコレートの試食付きです。
  
  受講料：無料席数：30席
＜登壇者（左から）＞
後藤英夫氏（クリオロブランコトレーディング）
鶴田絹氏（株式会社立花商店）
15：45～16：30
ACEが語るカカオ生産地における児童労働撤廃のための最新アクション
- 児童労働ってなんだろう？カカオ生産地では、世界では、どんなことが起こってるのだろう？児童労働に頼らずにカカオが作れるようになるために私達ができることってなんだろう？ガーナのカカオ生産地域で子どもの教育やカカオ農家の自立を支援するとともに、政府や企業を巻き込みながら課題解決に取り組む日本のNGO、ACE（エース）の白木朋子氏とチョコレートジャーナリストの市川歩美氏が、今のカカオ生産地での児童労働の現状や世界の最新アクションについて対談形式で分かりやすくお話します。ACE支援地産カカオを使用した設立２５周年記念チョコレートの試食付き。
  
  受講料：無料席数：30席
＜登壇者＞
白木朋子氏（ACE）
市川歩美氏（チョコレートジャーナリスト）
17：00～18：00
私たちはカカオの生産者です！～カカオ生産地で活躍する日本人～
- チョコレートはとても身近な食品ですが、原料であるカカオの生産地といえば遠い国をイメージする方が多いと思います。今回はアフリカ・ウガンダからオンライン生中継で繋ぎ、南米からブラジルとエクアドル、アジアからフィリピン、そしてなんと我らが日本から沖縄のカカオ生産者を会場にお招きし、計５カ国のカカオ生産者ならではのストーリーをたっぷりとお話頂くスペシャル対談です。
  
  受講料：無料席数：30席
＜登壇者（上段左から）＞
岡野あさみ氏（Farm of Africa）
後藤英夫氏（クリオロブランコトレーディング）
武田真由子氏（アマモスアマゾン）
川合径氏（OKINAWA CACAO）
高橋力氏（ノエルベルデ・アンチドート）

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